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食堂承包之餛飩做法篇

食堂承包之餛飩做法篇的內容如下:

一、脆皮餛飩。原料:豬腱肉、蝦、餛飩皮、小菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。做法:1.肌腱肉餡加入五香粉,雞精、香油、生拌,切碎的蔥生姜、香菜剁碎,蝦去除頭殼,加入蝦絲,用料酒和鹽少許腌過后,切碎肉餡,青菜剁碎放入肉餡。2.在餛飩皮里適量放入肉餡,對折,兩角放在一起捏。3.將蒸籠的布弄濕,把包著的餛飩放在蒸籠上蒸15分鐘。4.在鍋里放適量的餛飩,兩面金黃,表皮酥脆即可。

二、炸鮮肉餛飩。原料:餛飩皮、豬肉200克、蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、芝麻油、雞精。做法:1.洗豬肉蔥,將豬肉削皮切成塊,大蔥切碎后用刀剁餡。2.將豬肉末切碎后放入碗中,加入蔥、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、芝麻油,混合成餡,制成餛飩。3.鍋里放油加熱,放入餛飩用小火炸,用筷子翻面炸成金黃色,瀝油,蘸醬油醋吃。該產品非常受食堂承包者的青睞。

三、茄汁餛飩。原料:肉餡100克,餛飩皮100克,菠蘿,雞蛋1個,姜,番茄醬,糖,白醋,料酒,鹽,油。做法:1.在肉末中加入胡椒、鹽、料酒和一個雞蛋,朝一個方向攪拌后用力腌制5分鐘。2.在餛飩的皮底加入適量的肉餡,折疊在上面,把兩端擰開,中間蘸點水,壓緊后包好。3.將加熱的油燒開,放入包好的餛飩炸成金黃色后取出。4.在鍋里加入少量油,加入適量番茄醬,翻炒,加入糖、白醋、鹽調味,加入炸好的餛飩,讓番茄醬均勻地包在餛飩的表面。5.在盤子的底部鋪上菠蘿切片,中間放上餛飩,只需要裝飾一下。

以上就是食堂承包之餛飩做法篇的內容介紹,感謝閱讀。