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包子店加盟之梅干肉包篇

包子店加盟之梅干肉包篇的內容如下:

1、酵母要提前熱水化,記住水溫不能太熱。分成面粉和面條加入光滑的面團。特別是提前,不同品牌的小麥粉吸水量不同,水量一定會適當增減。2、先做面條。混合面條所有的材料。發酵到3倍大小,拉開面團,內部就會出現蜂窩狀組織,聞起來有點酸味。3、注意觀察面料伸長的狀態,應該有明顯的蜂窩組織。

4、將面的種類和面團中除水以外的所有材料混合。然后慢慢加入水,直到可以揉成團。把面團揉成三團的狀態。也就是說,砧板的光、面團的光、手上幾乎都沒有余的小麥粉的狀態。5、梅干要提前腌好。一般提前一天浸泡,中途多洗兩次。這樣既可以顯出梅干的苦味,也不會太干燥。6、梅干好吃有兩個秘訣,包子店加盟商都應該知道:一個是提前用油炒,另一個是加糖調味。這兩個步驟是不可缺少的。梅干菜特別吸油,所以炒的時候多放點油聞起來很香,可以放一勺糖混合在一起。放涼后準備。

7、肉使用散裝肉。因為肥肉和肥肉很均衡,所以既不太瘦,也不怎么肥肉。主要有特別的香味。將肉切成丁,放入炒鍋油炒至變白,加入蔥和姜,發出香味。加入磷除去腥味,一勺味增、一勺生抽、一點舊抽著色翻炒,加水燉15分鐘,加入炒好的梅干混合。嘗試味道時請適當加鹽。餡兒做好了。放涼后準備。

8、面團要做成兩倍大小,排氣,將面團分成小劑,約每45克一個,根據自己的習慣就可以了。請不要煩惱。用面條做中間的厚邊薄皮,放入餡料。用左手按住餡料,用右手折疊褶合上嘴,整形。9、將包子進行二次發酵,約20分鐘后,放入蒸籠。

技術要點:包好后放入蒸籠自然醒來20~40分鐘,時間越長,包子越大越軟。用手按醒了的面皮,馬上回彈就好了。用這樣的訣竅做肉包,口感柔軟有彈性,而且做好的肉包也很漂亮。

以上就是包子店加盟之梅干肉包篇的內容介紹,感謝閱讀。