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學生營養餐之雞肉篇

學生營養餐之雞肉篇的內容如下:

一、大盤雞。1、食材:雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、生姜切片、蔥、大蒜、干辣椒、豆瓣醬。2、做法:去皮后切成塊,用青辣椒洗滌后切輥刀,用雞肉洗滌后切塊,雞肉用蔥、生姜、料酒腌制消除腥味。熱油鍋打爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥部分,加入豆瓣醬炒紅油后,加入雞肉翻炒,加入調味品,放入土豆翻炒,倒入開水,慢燉收汁,熟了之后放在菜里即可。

二、辣子雞丁。1、食材:雞腿、鹽、料酒、胡椒、老抽、干燥辣椒、花椒、姜片、大蒜片、蔥片、糖、芝麻。做辣子雞丁必須選雞腿。雞肉的話沒有去骨的工夫,但是味道差別很大。首先把買回來的雞腿去掉。首先切斷關節,用剪刀沿著骨頭縱向剪,然后一點一點地剝下來。請注意還要去除小骨頭,建議把里面的幾根筋也去掉。

2、做法:1.去骨的雞腿肉切成大拇指大小的丁,拌入鹽、料酒、胡椒、有點舊的東西腌制30分鐘以上。2.開始炸雞,把油加熱到二百度以上,把雞下的丁炸成金黃色后取出。3.油溫再次上升到二百度以上后,再次油炸,取出除油。4.鍋內留一點底油,稍微加熱后,與切好的辣椒、花椒、姜片、大蒜片一起炒,在中火的狀態下繼續炒,讓花椒和辣椒的香氣慢慢滲透到雞肉中。5.辣椒和花椒的香味變強后,依次加入調味汁、糖、芝麻、切碎的蔥進行翻炒,調味后出鍋。

以上就是學生營養餐之雞肉篇的內容介紹,感謝閱讀。